CÁCH NẤU ẾCH XÀO LĂN

Nguyên liệu:

• Ếch làm sẵn: 500g (nên chọn loại ếch đồng, thịt săn chắc)

• Sả: 3 cây (băm nhuyễn)

• Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)

• Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)

• Ớt tươi: 1 quả (băm nhỏ, tùy khẩu vị)

• Nước cốt dừa: 200ml

• Bột cà ri: 1 muỗng cà phê

• Ngò gai, rau om: vài nhánh (rửa sạch, cắt khúc)

• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, muối, đường, tiêu

• Dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu:

1. Ếch: Rửa sạch bằng rượu trắng hoặc nước muối pha gừng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch. Cắt miếng vừa ăn.

2. Sả, tỏi, hành: Băm nhuyễn.

3. Nước cốt dừa: Có thể dùng loại đóng hộp hoặc tự vắt từ dừa nạo.

Ướp thịt ếch:

Cho ếch vào tô lớn, ướp với:

• 1 muỗng cà phê bột cà ri

• 1/2 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng cà phê hạt nêm

• 1/2 muỗng cà phê đường

• 1/2 muỗng cà phê tiêu

• 1/2 muỗng cà phê nước mắm

• 1 muỗng canh hành tỏi sả băm

Trộn đều và để ướp khoảng 20–30 phút cho ngấm gia vị.

Chế biến:

1. Phi thơm sả, hành, tỏi băm với dầu ăn trong chảo nóng cho vàng thơm.

2. Cho ếch đã ướp vào xào săn ở lửa lớn khoảng 5 phút.

3. Đổ nước cốt dừa vào, đảo đều, hạ nhỏ lửa và đun liu riu khoảng 10–15 phút cho thịt ếch mềm và thấm vị.

4. Nêm nếm lại vừa khẩu vị, sau đó cho thêm một ít ngò gai, rau om để dậy mùi thơm đặc trưng.

Thưởng thức:

• Món ếch xào lăn ăn ngon nhất khi còn nóng.

• Dùng kèm với bánh mì, cơm trắng, hoặc bún tươi đều rất hợp vị.

• Có thể thêm chút đậu phộng rang để tăng độ béo và bùi.

Mẹo nhỏ:

• Không nên xào quá lâu khiến thịt ếch bị dai.

• Nên dùng nước cốt dừa tươi để món ăn béo và thơm hơn.